Mứt là thức quà không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam. Mứt cà chua có thể được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau như me, gừng, hạt sen, dừa… Với những nguyên liệu gần gũi và cách chuẩn bị vô cùng đơn giản, hãy cùng Cakhia TV vào bếp và thực hành cách làm mứt cà chua nhé. Cà rốt tự làm rất ngon và giòn.

1. Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt truyền thống

Thành phần của việc chuẩn bị

– 1kg cà rốt

– 600 g đường trắng

– 2 ống vani

– 10g phèn chua

– Nước vôi trong

Dụng cụ bao gồm: nạo, chảo sâu lòng, dao, thớt.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Cà rốt sau khi mua về dùng dao cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi thái thành sợi. Bạn có thể cắt cà rốt theo hình dạng tùy thích như hình tròn, hình vuông, hình ngôi sao, hình bông hoa.

Chuẩn bị cà rốt

Bước 2: Ngâm cà rốt đã sơ chế vào nước vôi trong

– Chuẩn bị một thau nhỏ, đổ 30 gam vôi sống và 2 lít nước vào hòa tan. Để nước vôi trong khoảng 6-7 tiếng cho vôi lắng hết. Tiếp theo, dùng thìa vớt bỏ lớp váng trên bề mặt thau, lọc lấy phần nước cốt chanh bên dưới.

– Tiếp tục cho cà rốt vào nấu trong khoảng 3-5 tiếng để tạo độ sệt cho các miếng cà rốt. Sau đó, vớt cà rốt ra, rửa sạch nhiều lần với nước rồi cho ra rổ để ráo.

Ngâm cà rốt trong nước vôi trong

Bước 3: Ướp cà rốt với đường

– Để mứt cà rốt giòn, dẻo và ngon hơn, trước khi ướp cà rốt với đường, bạn tiếp tục chần qua cà rốt.

– Đun 10 gam phèn chua với 1,5 lít nước lọc đến khi sôi thì cho cà rốt nguyên củ vào chần trong 1-2 phút. Tiếp theo, bạn vớt cà rốt ra thau nước lạnh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.

– Chuẩn bị một tô lớn rồi trộn hỗn hợp trên theo tỉ lệ 1kg cà rốt với 600g đường trắng. Dùng đũa đảo đều để đường ngấm đều vào từng củ cà rốt. Ướp khoảng 3-5 tiếng cho đường tan hết.

Ướp cà rốt với đường

Bước 4: Sên mứt cà rốt

– Cho toàn bộ hỗn hợp ở bước 3 vào chảo chống dính sâu lòng, vặn lửa to cho nước đường sôi nhanh. Sau đó giảm lửa nhỏ, dùng đũa khuấy liên tục và đều tay để nước đường không bị cháy dưới đáy nồi, tiếp tục cho đậu vani vào và đánh liên tục cho đến khi cà rốt khô, mặt đường khô lại là được. Nếu đường kết tinh trắng nhỏ thì tắt bếp.

Sên cà rốt

– Cho mứt cà rốt ra đĩa, để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản dùng dần.

Bày mứt ra đĩa

2. Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không cần nước cốt chanh

Thành phần của việc chuẩn bị

– 1kg cà rốt

– 600 g đường trắng

– 1 ống vani

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Cà rốt bạn chọn loại chín, tươi, vỏ nhẵn và đều màu. Bạn cạo sạch vỏ, cắt bỏ đầu và đuôi rồi rửa sạch, thái miếng.

Ghi chú: Cắt cà rốt vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Nếu thái thành lát mỏng, nhỏ sẽ dễ bị nát trong quá trình làm mứt. Nếu to quá thì nấu sẽ lâu, cứng và thành phẩm sẽ không đẹp mắt.

Chuẩn bị cà rốt

– Bật bếp, đun sôi nước với một ít muối. Luộc cà rốt trong khoảng 20 giây rồi vớt ra xả qua nước lạnh 5 phút cho cà rốt giòn. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Luộc cà rốt

Bước 2: Tiếp tục làm mứt cà rốt

– Đổ đường vào tô lớn. Sau đó cho cà rốt vào trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng để đường tan hoàn toàn.

Ướp cà rốt với đường

– Bật bếp và làm nóng chảo chống dính. Thêm hỗn hợp cà rốt và đường vào nấm. Khuấy liên tục và ở nhiệt độ cao. Nấu đến khi đường gần cạn thì giảm nhỏ lửa, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi mứt hơi sệt lại.

– Sau đó cho 2-3 giọt vani vào đảo đều để tăng hương vị cho món mứt cà rốt. Đảo đều tay cho đến khi mứt khô lại và se lại, có lớp đường trắng kết tinh bám vào các sợi cà rốt là bạn đã hoàn thành món mứt này.

– Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Sên cà rốt trên bếp lửa nhỏ

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

– Thành phẩm là món mứt cà rốt thơm ngọt. Vị ngọt của đường kết hợp với vị giòn của cà rốt hứa hẹn sẽ là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn và bắt mắt.

– Bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt khô

Thành phần của việc chuẩn bị

– 1kg cà rốt

– 500 g đường cát trắng

– 1,5 lít nước vôi trong

– 10 g vani.

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Cà rốt sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát dày khoảng 0,5 cm. Bạn có thể cắt miếng cà rốt thành hình bông hoa để thành phẩm trông bắt mắt và đẹp mắt hơn.

vật liệu chế biến

Bước 2: Cà rốt để ráo nước

– Dùng toàn bộ củ cà rốt đã sơ chế ở bước 1 ngâm vào 1,5 lít nước vôi trong trong 1-2 tiếng.

– Sau khi ngâm xong, chần qua nước sôi khoảng 1-5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh để cà rốt không có mùi hôi của vôi và tạo độ cứng nhất định trong quá trình sên mứt. quá trình làm..

Ngâm cà rốt trong nước

Bước 3: Ướp đường với cà rốt

– Sau khi cà rốt ráo nước, ướp vào thùng 1 kg cà rốt đã chuẩn bị với 500 g đường. Dùng đũa đảo liên tục và ướp trong khoảng 2-3 tiếng để đường tan hết trong nước và ngấm vào từng phần cà rốt.

Ướp cà rốt với đường

Bước 3: Sên mứt

– Cho toàn bộ hỗn hợp ở bước 2 vào chảo chống dính sâu lòng, vặn lửa to cho nước đường sôi nhanh. Sau đó giảm lửa nhỏ, dùng đũa khuấy liên tục và đều tay để nước đường không bị cháy dưới đáy nồi, tiếp tục cho đậu vani vào và đánh liên tục cho đến khi cà rốt khô, mặt đường khô lại là được. Nếu đường kết tinh trắng nhỏ thì tắt bếp.

Sên mứt ở lửa nhỏ

Bước 4: Phơi mứt cà rốt

– Bạn có thể làm khô mứt cà rốt theo 2 cách:

Cách 1: Dùng lò sấy cà rốt ở nhiệt độ 120 độ C và sấy trong 45 phút.

Cách 2: Phơi mứt cà rốt dưới nắng khoảng 2-3 ngày để mứt cà rốt khô lại.

mứt cà rốt khô

Sản phẩm hoàn thiện

Mứt cà rốt với màu sắc đẹp mắt kết hợp với vị ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng của cà rốt hứa hẹn sẽ là món ăn rất đặc sắc trong dịp Tết Nguyên đán.

Mứt cà rốt đã hoàn thành

4. Một số lưu ý khi làm mứt cà rốt

– Khi chọn cà rốt, bạn chú ý chọn những củ tươi, bề mặt có màu cam, không bị trầy xước, chọn những củ to để có thể dễ dàng sơ chế trong quá trình làm mứt.

– Không bảo quản mứt cà rốt khi mứt chưa nguội hoàn toàn vì nhiệt độ nóng sẽ làm tan đường trên bề mặt cà rốt và ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

– Trong quá trình ướp không nên cho ít đường vì sẽ không đủ đường kết tinh. Để khắc phục, bạn có thể cho thêm đường vào bát cà rốt cho đến khi đường tan và ngấm vào các sợi mứt thì bắc lại lên bếp.

– Nước vôi trong và phèn chua là một trong những nguyên liệu cần thiết trong quá trình làm mứt, bởi nó giúp miếng cà rốt có độ cứng nhất định trong quá trình sên.

5. Một số thắc mắc về mứt cà rốt?

Ăn mứt cà rốt có tốt không?

Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g cà rốt có một số thành phần như: nước, calo, chất xơ, carbohydrate, vitamin C, B1, B2, B3 và một số khoáng chất hữu ích như canxi, sắt, kali. , đồng, đường đơn,

– Nếu bạn bị một số tật về mắt như cận thị, thoái hóa võng mạc… thì nên dùng cà rốt vì vitamin A trong cà rốt sẽ giúp sáng mắt, hạn chế cận thị và ngăn ngừa lão hóa sớm.

– Uống nước ép cà rốt giúp làm đẹp da, ngăn ngừa mụn trứng cá, mụn ẩn giúp da luôn mịn màng, săn chắc.

– Cho trẻ uống nước ép từ cà rốt nghiền sẽ giúp kiểm soát bệnh tiêu chảy thông thường.

Từ những ví dụ trên, có thể thấy mứt cà rốt là một trong những loại thực phẩm hoàn hảo mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Bạn có thể làm mứt mà không có nước cốt chanh?

Trong quá trình làm mứt, nếu không có nước cốt chanh nguyên chất, bạn có thể dùng phèn chua vì tác dụng của 2 nguyên liệu này là như nhau. Nếu dùng phèn chua, bạn chỉ cần chần sơ qua cà rốt trong nước phèn chua.

Nếu không có cả hai nguyên liệu là nước cốt chanh và phèn chua thì trong quá trình sên mứt, bạn cần nhẹ tay và khéo léo hơn để cà rốt không bị mềm và nát.

Cách bảo quản mứt cà rốt?

Các loại mứt đều rất dễ chảy nước do có lớp đường bao bên ngoài. Vì vậy, bạn nên bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy, hạn chế tiếp xúc với không khí và nơi có nhiều gió.

Mứt bảo quản trong tủ lạnh bảo quản được 2-3 tháng. Khi ăn bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ rồi đậy nắp thật kín để mứt không bị ôi thiu và ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Như vậy qua bài viết trên Cakhia TV đã hướng dẫn bạn 3 cách làm mứt cà rốt đơn giản. Hãy bỏ túi ngay công thức mà chúng tôi chia sẻ và vào bếp trổ tài làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức trong dịp Tết nhé.

Cảm ơn và chúc may mắn!

>>> Xem ngay: 3 cách làm mứt Tết chính từ nguyên liệu cực đơn giản

>>> Xem ngay: Khám phá bí quyết làm mứt khoai tây không cần nước cốt chanh

Nhãn:
Là Tháng Mười