Nhiều người cho rằng, mứt nên để đến Tết mới ăn. Tuy nhiên, thực phẩm rất đa dạng và phong phú nên mứt không còn chỉ xuất hiện trong những ngày Tết. Mứt hạt sen – món mứt bổ dưỡng được người dân Hà Thành yêu thích mỗi mùa sen về. Trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt hạt lily tươi nguyên chất.Điều kỳ diệu ẩn chứa trong hạt sen

Trước khi giới thiệu đến bạn cách làm mứt hạt sen tươi, chúng tôi muốn chia sẻ với bạn những “bí ẩn” xung quanh loại hạt sen này.
Từ xa xưa, cây sen đã xuất hiện trong đời sống và thơ ca của người dân Việt Nam. Từ hình ảnh những bông sen xinh đẹp trong đầm xuất hiện trong kinh Phật hay truyền thuyết. Cây sen mang hình ảnh của một loài cây đẹp thanh khiết.

Từ xa xưa, cây sen đã xuất hiện trong đời sống và thơ ca của người dân Việt Nam.

Ngoài giá trị tâm linh này, hoa sen còn được biết đến với giá trị dinh dưỡng rất cao trong Đông và Tây y.

Được gói gọn trong hạt sen nhỏ bằng đầu ngón tay út, hạt sen mang lại nhiều giá trị tuyệt vời như cung cấp năng lượng và các dưỡng chất quan trọng như tinh bột, đạm, béo và vitamin nhưng không chứa cholesterol.

Với nguồn thực phẩm tốt như vậy, hạt sen đã trở thành món ăn bổ dưỡng của nhiều gia đình Việt. Từ ông bà, đến cha mẹ, thậm chí cả trẻ em đều có thể lấy hạt hoa huệ làm thức ăn.

Tác dụng của hạt sen bạn nên biết

Hạt sen cung cấp năng lượng

Hạt sen cung cấp nhiều năng lượng cho một ngày làm việc mệt mỏi của cơ thể. Hạt sen tươi có vị ngọt thanh, trong khi hạt sen khô giòn và thường ngon hơn khi chiên.

Năng lượng chính mà hạt sen cung cấp cho cơ thể là carbohydrate và protein bên trong hạt, năng lượng này cũng mạnh ngang với các loại hạt khác như hạt dẻ, hạt điều, quả óc chó,… mà chúng tôi đã đề cập trước đây.

Như chúng ta thấy, ăn hạt sen cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể và đó là lý do hạt sen được chế biến thành nhiều món ăn.

Hạt sen chống lão hóa

Có một mẹo để chị em duy trì nét thanh xuân và đẩy lùi lão hóa đó là ăn hạt sen mỗi ngày. Các nghiên cứu cho thấy ăn hạt sen chứa nhiều dưỡng chất làm mới tế bào da, do chứa nhiều vitamin thúc đẩy sự quay trở lại của các vitamin bị thiếu, giúp “làm mới”.
Quả không ngoa khi nói về tác dụng của hạt sen trong việc ngăn ngừa lão hóa, loại hạt sen này còn được sử dụng nhiều trong thành phần của các loại kem dưỡng da, mỹ phẩm.

Hạt sen chữa đau đầu

Theo Đông Y, hạt sen có vị thơm ngon, ngọt dịu, tính bình, thành phần dinh dưỡng trong hạt sen cũng được chứng minh là có tác dụng an thần rất hiệu quả. Nếu bạn khó ngủ, mất ngủ, chỉ cần uống một ít hạt sen sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn rất nhiều. Hạt hoa loa kèn chứa nhiều gluxit và protein có tác dụng tốt trong việc điều trị chứng đau đầu, đặc biệt với những người bị chứng đau nửa đầu.

Theo đông y, hạt sen có vị thơm ngon, ngọt dịu, tính ôn, bổ dưỡng.

Bồi bổ sức khỏe người già, phụ nữ sau sinh

Như đã nói ở trên, do trong hạt hoa loa kèn có chứa các chất dinh dưỡng và các thành phần oxy hóa nên loại hạt này có tác dụng tăng sức đề kháng và bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ sau khi sinh. Người già và trẻ em mắc chứng đãng trí khi ăn hạt sen sẽ giúp cải thiện trí tuệ rất hiệu quả.
Nếu bạn mới sinh em bé và muốn lấy lại vóc dáng, sắc đẹp thì hãy thường xuyên ăn các món chế biến từ hạt ngót như chè hạt ngót, cháo hạt ngót… để cải thiện vóc dáng và vòng một nhé.

Không chỉ tốt cho người lớn, trẻ em ăn nhiều hạt sen còn giúp cải thiện trí nhớ, bổ sung canxi, giúp trẻ ăn ngon miệng và không biếng ăn.

Cách làm mứt hạt sen tươi

Thành phần của việc chuẩn bị

Để chuẩn bị một gói mứt hoa huệ tươi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau.
– 500 g hạt sen tươi

– 300 g đường trắng

– 1 muỗng cà phê muối

– 2 ống vani để tạo mùi

Nhớ là khi mua hạt sen, bạn nhớ chọn hạt sen tươi, da sen căng bóng, vỏ ngoài màu vàng sậm hoặc trắng ngà, khi làm sẽ có mùi thơm rất dễ chịu. Nếu chọn loại ngó sen còn xanh vỏ xanh thì khi làm mứt sẽ không được giòn và khô cứng.

Cách làm mứt hạt sen tươi tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị hạt giống hoa loa kèn tươi

– Hạt sen tươi khi mua về bạn cần tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, các bạn chú ý đến phần vỏ của sen. Tiếp theo, dùng tăm để tách tim hoa huệ ra khỏi hạt. Tâm sen có tính mát, tuy nhiên khi làm mứt cố gắng loại bỏ tim hoa huệ để tránh bị đắng và làm mứt sen tươi.

– Sau khi lấy tim hoa súng, bạn đem ngâm hoa súng trong nước ấm khoảng 6 tiếng để hạt hoa súng mềm ra.

– Cho ngó sen vào nồi luộc chín hạt sen, khi nước sôi thì tắt bếp, thả ngó sen vào nước lạnh. Hạt sen tươi có vị hơi hăng, hơi chát.

– Khi sen chín, nhanh tay cho sen vào nước lạnh để sen giòn và trắng, không bị nát.

– Sau 30 phút, tiếp tục cho bông huệ vào đun đến khi bông huệ chín thì tắt bếp.

Khi mua hạt sen tươi, bạn cần loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.

Bước 2: Ướp với đường

– Hạt lily sau khi được sơ chế nên tiếp tục để tạo vị ngọt. Công thức làm mứt hạt sen tươi thường theo tỉ lệ 1:1. Tức là 1kg đường tương ứng với 1kg hạt sen. Tuy nhiên, nếu bạn không ăn được đồ ngọt thì có thể giảm bớt lượng đường.

– Cho tất cả hạt lily vào nồi lớn, hòa tan đường và trộn đều hạt lily.

– Hạt sen để nguyên trong nồi cho đến khi đường tan và trang trí.

Bước 3: Sên mứt sen

– Sau khi hạt sen đã ướp với đường, cho hỗn hợp trên lên bếp đun.

– Để lửa nhỏ nhất, khuấy liên tục để đường ngấm vào hạt sen.

– Cho 2 ống vani sữa vào hạt sen để tạo mùi thơm hấp dẫn. Tiếp tục cho hạt lily vào đảo đều cho đến khi hạt lily tách rời nhau và đường sủi bọt trắng, sờ vào không còn dính tay thì tắt bếp.

Bước 4: Lưu lại

– Cách làm mứt hoa huệ tươi ngon rất đơn giản nhưng bảo quản hạt hoa huệ rất khó. Sau khi đã chế biến thành công mứt hoa huệ, bạn cho vào lọ đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát.

– Mứt hạt sen làm đúng cách sẽ không có vị đắng, có vị giòn và ăn mãi không chán. Nếu bảo quản tốt có thể dùng đến hết mùa sen.

Thành phẩm là món mứt hoa huệ thơm ngon

Một số lưu ý nữa khi ăn mứt hạt lily

– Về cơ bản, chúng ta thấy hạt sen có rất nhiều công dụng và cách chế biến hạt sen tươi cũng dễ dàng nên nhiều người thường làm quá nhiều, ăn không hết gây lãng phí.

Vì mứt hoa huệ rất ngọt nên nếu ăn nhiều sẽ gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu và táo bón. Vì hạt sen có rất nhiều chất dinh dưỡng nên nếu bạn cứ ép mình ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.

– Khi làm mứt sen phải bỏ tim sen để tránh mất ngủ, rối loạn nhịp tim, nhất là người bị bệnh tim thì tốt nhất không nên ăn tim sen.

Mứt sen tươi là món dễ ăn, dễ làm và thơm ngon bất ngờ. Với những chia sẻ trên đây về cách làm mứt sen tươi, hi vọng mùa sen sắp đến các bạn sẽ trổ tài làm mứt sen để chiêu đãi những người thân trong gia đình.

>>> Xem ngay: 3 cách làm mứt vỏ bưởi tại nhà ngọt dịu không đắng

>>> Xem Ngay: Hướng Dẫn Cách Làm Mứt Dừa Non Hoa Cúc Xanh Ngon

Nhãn:
Là Tháng Mười